―2011年6月２7日（月）―６月は
梅仕事で忙しい月なんですが・・・。
今年はすっかりサボってしまいました。
でも、梅干だけは何とか漬けました～。
マーケットに並ぶ食材で季節を感じている私は、最近買い物に行く回数がめっきり減ってしまったので、食の季節感に疎くなっているんですネ。。。
６月に入って、中旬にやっと梅を買いました。
少し青かったので１日置きました。
南高梅５キロ。私は15％の塩で塩漬けします。
５キロの重石を乗せ、梅酢が上がったら２キロの重石に変えます。
綺麗な赤紫蘇が手に入ったら、紫蘇漬けにします。
このまま、真夏の土用干しまで待ちます。
以前は瓶で紫蘇漬けの梅を保存してたのですが、瓶が古くなって梅酢が少し滲みだすようになってしまい、漬物用の容器に入れています。
干した梅干を瓶で保存しています。
昨年の梅もまだ結構残っていますが、いつの間にか消費してしまうんですよね～。
今年の梅仕事はこれだけっ。
新生姜を昨年の梅酢に漬けて、紅生姜にしています。
これがまた、美味しい～☆
